Teurgoule poivre

Pour 2/3 personnes (un petit plat à gratin dans un mini four), version courte,

60g riz à risotto
2 cs de sucre de canne
1 bouchon d’extrait de fleur d’oranger
1cs de zestes de clémentines séchés
1cs de beurre
50cl lait entier
1 pincée de sel
2 pincée de poivre

Rincer le riz,
Mélanger le riz et la cassonade, sel, poivre, les dés de beurre,
dans le fond du gratin,
Verser dessus le lait doucement,
Enfourner 2h environ à 150°c,

remuer la 1ère heure.

Le teurgoule est cuit lorsqu’une croûte de peau de lait brune se forme (comme un flan) et que lait s’est assez épaissi mais il va se solidifier encore en refroidissant.

Pour la version longue ancestrale,  il suffit de mettre le four à environ 100°(?), longtemps (5h!).

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