Couteaux au cidre – estragon

800g Couteaux
15cl cidre
estragon frais
2 cs de crème fraîche
1 gousse d’ail

Rincer les couteaux à l’eau très froide.
Faire chauffer le beurre avec la gousse d’ail écrasée et coupée en deux et dégermée.
Ajouter les couteaux et arroser de cidre.
Laisser cuire à feu moyen environ 7min.
Ajouter l’estragon à mi-cuisson. Et la crème à la toute fin.
Servir sans attendre. Avec des frites de panais (allumettes huilée au four 50min).

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