Coques Choux fleur Vanille

1 Choux Fleur
5 petites patates
100g de beurre environ
1 grosse cs de crème fraîche
2 pincées de vanille en poudre
Sel poivre

300g de coques par personnes (poids avec coquille).
1 citron bergamote
1 grenade
Graines de sésame blanc grillés (facultatif)
1/2 boîte de pois chiche

Faire colorer les choux fleurs dans une poêle, avec du beurre, ajouter la vanille, faire cuire les pdt au four,
Mixer le tout.

Rincer les coques, les faire ouvrir dans une poêle chaude, les décortiquer avec une fourchette, les faire mariner dans le jus du citron bergamote avec la moitié des zestes,

Servir en kit, avec les graines de grenade et de sésame, les pois chiches rôtis, des pousses de roquettes, du persil frais, des ZESTES de citron bergamote.

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